Dr. Matthias Olthaar is gepromoveerd op onderzoek naar de handelspositie van Afrikaanse boeren in mondiale voedselketens. Hij werkt sinds tien jaar aan NHL Stenden Hogeschool als lector vitale economie. Van zijn hand verschenen vele publicaties waaronder bijdragen aan verschillende boeken, wetenschappelijke artikelen, onderzoeksrapporten en mediabijdragen.

Hij is medeoprichter van Stichting Genoeg om te Leven dat in 2024 op plek 17 eindigde van de duurzame 100 in Trouw. Met haar programma’s Postgroei Nederland, Just Enough, en Leven van genoeg bereikt de stichting een groot en breed publiek van maandelijks (tien)duizenden mensen middels lezingen, adviesopdrachten, podcast en social media. Maandelijks schrijft Matthias Olthaar een column voor het Friesch Dagblad.